麹を暮らしに取り入れよう

発酵調味料の麹を、暮らしに取り入れています。
醤油麹、塩麹、トマト麹、ビーツ麹……なんでも手作りできますよ♪

発酵由来のうまみと栄養たっぷりの「麹」にはまっています。
我が家では、醤油は醤油麹、塩は塩麹、砂糖は甘酒に置き換えて、
日々の料理に使っていますよ。

他にも、トマトと麹でトマトケチャップを作ったり、
ビーツを使ったビーツ麹はフレッシュな甘みで、
ジャムのようにパンにつけていただいています。

美味しくて、何にでも使えて、整腸作用もある麹。
醤油麹と青しそのドレッシングを朝食のサラダに添えたり、
手作りソーセージに麹ケチャップを添えたり、
お肉や魚を麹漬けにして焼いたり、たっぷりの野菜と一緒にせいろ蒸しにするだけでも
立派な一品になりますね♪

土屋パン教室に参加いただく際に、麹の料理が気になる方は、
お気軽に声をかけてくださいね。

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